Gestionar restricciones dietéticas y nutricionales

Easilys permite a los responsables de restauración gestionar las limitaciones dietéticas y de Nutrición, garantizando que las comidas cumplan requisitos específicos para categorías especiales de Comensal, como niños, personas mayores o personas con restricciones dietéticas.

Observaciones: Las acciones en la plataforma Easilys dependen de los permisos de acceso de tu usuario. Si no puedes realizar las acciones indicadas abajo, puede deberse a restricciones en tu perfil de usuario. Ponte en contacto con el equipo de soporte o con tu administrador para recibir ayuda.

Empieza desde: el menú principal de Easilys.

Restricciones dietéticas y de Nutrición

Easilys incorpora las directrices del GEMRCN (Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition), que establece normas para la restauración colectiva. Estas incluyen recomendaciones dietéticas y reglas de frecuencia para garantizar una alimentación equilibrada y saludable. Definir restricciones nutricionales en Easilys facilita la creación de planes de alimentación y menús que cumplan con estas recomendaciones.

Crear familias nutricionales

Las familias nutricionales deben crearse antes de configurar las restricciones nutricionales. Estas familias agrupan tipos de alimentos similares, lo que simplifica la planificación de las comidas y garantiza que se respeten los requisitos dietéticos.

• Ve a Nutrición > Familias nutricionales.
• Selecciona + Crear una familia de Nutrición en la esquina superior derecha.
• Rellena los datos obligatorios:
  • Nombre: Asigna un nombre claro y descriptivo a la familia (por ejemplo, "Cereales integrales" o "Verduras crudas").
  • Color: Elige un color distintivo para la identificación visual.
  • Ítems de menú recomendados: Vincula la familia a los elementos de comida relevantes (por ejemplo, aperitivos, platos principales).
  • Subfamilias: Por ejemplo, "Pan" puede incluir subfamilias como "Pan integral" o "Pan multigrano".
• Selecciona Guardar para finalizar.

Notas: asociar familias con componentes de comidas garantiza la alineación durante la planificación de comidas. Por ejemplo, "Verduras crudas" se pueden vincular con aperitivos en lugar de postres.

Configurar restricciones para las familias nutricionales

El principio consiste en indicar, para cada familia nutricional, la frecuencia mínima y máxima recomendada durante el período de análisis para un comensal determinado y cada comida. De forma predeterminada, el período de análisis es de 20 comidas consecutivas, pero puedes modificarlo en la configuración del comensal.

• Ve a Nutrición > Restricciones en las familias nutricionales.
• Selecciona + Crear para definir una nueva restricción.
• Rellena los campos siguientes:
  • Tipo de comensal: Selecciona el grupo (por ejemplo, "Niños", "Personas mayores"). Puedes añadir o editar nuevos comensales con el icono de engranaje.
  • Familia nutricional: Selecciona la familia nutricional a la que quieres aplicar la restricción (por ejemplo, "Carne roja").
  • Restricciones de Frecuencia por tipo de comida: Establece una frecuencia mínima y máxima (por ejemplo, "2-5 veces") en un ciclo de 20 comidas. Ejemplo: "Verduras crudas" aparecen de 2 a 5 veces en el almuerzo, pero solo de 1 a 3 veces en la cena.
• Selecciona Crear para confirmar. La restricción ahora aparecerá en la lista.

Notas: Las restricciones son personalizables para cada tipo de comensal y servicio de comida. Las alertas notifican a los planificadores si los planes de alimentación quedan fuera de los rangos de frecuencia definidos.

Consideración de restricciones de Nutrición

Se tienen en cuenta las restricciones de Nutrición introducidas:

• Al crear planes de alimentación, te ayuda a asignar las familias nutricionales esperadas en cada componente de la comida. Para más detalles, consulta Completar un plan de alimentación.
• Al crear menús: la tabla de análisis de frecuencias te permite comprobar si las recetas incluidas en el menú cumplen con las frecuencias recomendadas. Una vez que se crean las familias nutricionales y las restricciones, se pueden integrar en los planes de alimentación para garantizar fácilmente el cumplimiento de los requisitos dietéticos.

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