Utilizar la pantalla "Previsión de ventas"

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• Ve a Ventas > Previsión de ventas.

1. Iniciar la previsión de ventas

Para definir una previsión de ventas, puedes inicializarla usando datos de ventas históricos de otro periodo y/o añadir servicios y recetas manualmente.

CASO 1: Quieres generar previsiones basadas en el historial de ventas

Los pronósticos generados de esta manera se basan en el historial de ventas recuperado del sistema TPV: número de cubiertos por servicio, cantidades promedio vendidas por día, por servicio y por Receta.

• Selecciona Forecast.

• Selecciona un periodo de referencia (una semana completa o varias semanas) para calcular los promedios. Por ejemplo, los datos de ventas de todos los lunes del periodo de referencia seleccionado calcularán el promedio para los futuros lunes.

• Elige un periodo objetivo (otra semana completa) para aplicar la previsión, con la opción de ajustar los promedios mediante un porcentaje de aumento o de disminución.

• Introduce, si es necesario, un valor de cambio (un porcentaje de aumento o disminución) para aplicar al período objetivo.

• Selecciona Validar.

A continuación se mostrará el pronóstico. Los pronósticos se redondean hacia arriba al número entero más cercano; por ejemplo, 2,3 se redondea a 3. Los días con ventas iguales a cero se excluyen de los cálculos.

CASO 2: Introducción manual del pronóstico

Con este método, la idea es añadir los servicios y las Recetas que quieras sin depender de las ventas pasadas, es decir, sin seleccionar primero "Forecast".

1. Añadir servicios

• Selecciona Add a service para añadir uno o varios servicios.

• Selecciona los tipos de comida que quieras, por ejemplo, almuerzo, cena.

• Selecciona Guardar.

• Si lo necesitas, puedes añadir más servicios seleccionando + Añadir un servicio y siguiendo los mismos pasos que antes.

2. Añadir Recetas

• Selecciona + Añadir una receta en el servicio deseado.

• Selecciona las recetas que quieras, usando el área de búsqueda si lo necesitas.

• Selecciona Guardar.

2. Ajustar la previsión de ventas

Una vez que se haya inicializado el pronóstico, puedes modificarlo añadiendo o eliminando servicios y/o Recetas y editando los números de las fechas futuras (celdas blancas). Una vez que haya pasado el día, los Datos de caja reales sustituirán esos números y las celdas aparecerán en gris.

1. Añadir o eliminar servicios y/o Recetas

• Para añadir Recetas o servicios, usa las funciones + Add a recipe y + Add a service como se describe arriba en el caso de inicialización manual.

• Para eliminar recetas o servicios: selecciona el icono de colector junto a las recetas o servicios que quieras eliminar.

• Confirma la eliminación.

Observaciones: Puedes eliminar varias Recetas marcando la casilla delante de cada Receta correspondiente y luego seleccionando el icono de Colector en la parte superior derecha de la pantalla y confirmando la eliminación.

2. Ajusta los valores de previsión en las celdas en blanco (fechas futuras)

• El número de cubiertos para cada servicio en cada fecha se puede editar directamente en la pantalla. Si haces esto, la cantidad de cada Receta se recalcula de forma proporcional.

• También puedes editar la cantidad de cada receta directamente en la pantalla.

3. Validar el pronóstico

• Finaliza la previsión seleccionando Validar.

• Confirma en la ventana emergente seleccionando Sí.

Luego puedes calcular la preparación del pedido y generar documentos de Producción basados en este pronóstico.

Observaciones: Si lo necesitas, puedes modificar tu previsión y validarla de nuevo para que se incluya en los cálculos de pedido y los informes de Producción.