Gérer les allergènes des produits dans les recettes

En tant que responsable des données produits, vous pouvez renseigner avec précision les allergènes de chaque produit (présence et traces) afin que ces informations soient automatiquement répercutées dans le calcul des recettes et visibles depuis les menus.

Point de départ : Le menu Easilys.

Principe

Dans chaque produit, vous pouvez indiquer s'il contient des allergènes sous forme de présence ou de trace. Cette information est prise en compte dans le calcul de la valorisation des recettes : dans chaque recette, vous pouvez visualiser les allergènes présents ainsi que les risques de traces, compte tenu de la composition de la recette. Ces informations sont également visibles depuis les menus.

Remarque : Si un allergène est sous forme de trace dans un produit mais sous forme de présence dans un autre, la recette indique qu'elle porte la présence (et non la trace) de cet allergène.

1. Saisir les allergènes dans les produits

Cette saisie peut se faire depuis l'écran Mercuriales ou depuis l'écran Administration des produits V2.

Méthode 1 : Depuis Mercuriales

• Sélectionnez Produits > Mercuriales dans le menu principal.
• Sélectionnez la mercuriale dans laquelle se trouve le produit.
• Recherchez le produit concerné dans la liste.
• Sélectionnez le nom du produit.

Une fenêtre Détails d'un produit fournisseur s'affiche, composée de trois colonnes.

• Dans la section Produit industriel, sélectionnez l'icône de crayon.

Une fenêtre Mettre à jour un produit industriel s'affiche.

• Sélectionnez Ajouter un Allergène + dans la zone Présence de ou dans la zone Trace de, selon le type d'allergène à déclarer.
• Sélectionnez Mettre à jour.

Méthode 2 : Depuis Administration des produits V2

• Sélectionnez Produits > Administration des produits V2 dans le menu principal.
• Recherchez et sélectionnez le produit souhaité.
• Sélectionnez Modifier.

• Sélectionnez Ajouter un Allergène + dans la zone Présence de ou dans la zone Trace de, selon le type d'allergène à déclarer.
• Sélectionnez Enregistrer.

2. Visualiser les allergènes dans les recettes

• Sélectionnez Recettes > Administration des recettes dans le menu principal.
• Sélectionnez la recette dont vous souhaitez voir les allergènes.
• Activez le Simulateur. Si besoin, consultez Simuler une recette pour vérifier la bonne valorisation de celle-ci.

Les allergènes de la recette s'affichent dans la partie inférieure de la fiche, calculés d'après les allergènes des produits utilisés dans la recette.

3. Visualiser les allergènes depuis les menus

• Sélectionnez Menus > Menus dans le menu principal.
• Sélectionnez la trame de menus contenant les recettes dont vous souhaitez voir les allergènes.
• Survolez la recette souhaitée.
• Sélectionnez l'icône œil.

La recette simulée s'affiche avec l'indication des allergènes qu'elle contient (présence et traces).

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