Créer le tableau de suivi des effectifs des prestations

En tant que responsable de restaurant souhaitant utiliser l'écran d'analyse du Prix de revient alimentaire, vous devrez indiquer les services que vous proposez et leur nombre de couverts prévisionnel selon les périodes. Vous pourrez ensuite mettre à jour le nombre de couverts réel jour par jour, afin que le Prix de revient alimentaire par personne puisse être calculé et analysé.

Point de départ : Le menu Easilys.

• Dans le menu principal, sélectionnez Pilotage > Service Counts.
• Sélectionnez Créer.

Une fenêtre Créer un service apparaît.

• Remplissez les champs suivants :

• Sélectionnez le Type de service correspondant.
• Vous pouvez spécifier un Nom différent du nom du type de service si nécessaire.
• Indiquez le Type de repas correspondant en choisissant dans la liste déroulante, OU créez-le directement en cliquant sur l'icône d'engrenage.
• Indiquez un Type de vente.

Précision sur les types de vente : Lorsque vous indiquez qu'une prestation a le type de vente « Annexe » ou « Exceptionnel » ET que vous saisissez un PR et un PV, Easilys exclut celle-ci du calcul du prix de revient alimentaire. Cette méthode ne doit pas être utilisée si vous utilisez des sorties de stocks « Annexe » et « Exceptionnel », car cela exclurait deux fois l'impact de ces prestations. Il est fortement recommandé d'utiliser le mode de vente « Principal » et de gérer l'exclusion des consommables qui ne doivent pas impacter le calcul du prix de revient alimentaire en effectuant des sorties de stocks « Annexe » ou « Exceptionnel ».

• Saisissez le prix de revient (PR) et le prix de vente (PV).

Remarques : Le PR et le PV sont fournis à titre indicatif uniquement, sauf dans le cas des types de vente Annexe ou Exceptionnel : le PR indiqué est alors soustrait du calcul du prix de revient alimentaire journalier dans l'écran Prix de revient alimentaire.

Originally published at https://help.mapal-os.com/fr/easilys-fr/pilotage/craer-le-tableau-de-suivi-des-effectifs-des-prestations/