Consulter le prix de revient alimentaire pour une journée ou une période

En tant que responsable de restaurant, vous devez consulter le prix de revient alimentaire pour un jour ou une période spécifique afin de suivre et gérer la performance financière de votre restaurant. Ce guide vous accompagnera dans ce processus.

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Il est possible de suivre le prix de revient alimentaire dès que les entrées de stocks, les sorties de stocks et les effectifs des prestations ont été saisis dans l'application pour la période que vous souhaitez consulter.

• Sélectionnez les onglets Pilotage > Prix de revient alimentaire.

Sur l’écran “Prix de revient alimentaire” vous pouvez consulter le prix de revient alimentaire à la journée, ou sur une période définie.

• Pour définir la période sur laquelle vous souhaitez consulter le prix de revient alimentaire, réglez les dates de la période à calculer.
• Sélectionnez Calculer pour lancer le calcul du prix de revient alimentaire sur la période définie.

• Le détail du calcul réalisé à partir des données liées à la période s’affiche sur l’écran.
  • Le calcul de la consommation brute est : Achats – Sorties.
  • Le calcul de la consommation nette est : Consommation brute – sorties exceptionnelles.
  • Le calcul du prix de revient alimentaire est : Consommation nette / Nombre de prestations journalières.
• Le prix de revient alimentaire global est affiché en résultat. Si vous réalisiez vos sorties de stock en renseignant le service lié à la sortie, alors vous obtenez le détail par service.

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